아스코르브산(비타민C)은 전 세계적으로 가장 널리 이용되고 있는 다이어트 보충제로서 활용되고 있으며, 또한 괴혈병(비타민 결핍증)의 예방을 위해 사용되는것으로 알려져 있다.

아스코르브산(비타민C)은 또한 캔으로 또는 냉동 과일 안에서의 변색을 막기 위해서 식품 산업 분야에서도 널리 사용되고 있다.

추가적으로, 아스코르브산(비타민C)은 플라스틱 제조에서 중합 과정을 돕기 위해 활용될 뿐 아니라, 화학적으로 처리된 용수 내에서의 요오드를 중화시키기 위해종종 사용되고 있다.

전통적으로 아스코르브산(비타민C)은 유량 특성을 개선하기 위해 녹말 같은 첨가제와 함께 혼합되기도 하며, 이러한 혼합 과정에서 아스코르브산(비타민C)의 분석 및 정량법은 어렵고, 시간이 많이 소모되며 또한 복잡한 적정계 도는 형광측정과 결합 된 추출기를 필요로 한다.

이러한 방법은 복잡한 기기와 부식성 또는 독성의 화학물질들 그리고 매우 숙련된 분석 인원을 필요로 하게 된다.

퓨리에 변환 근 적외선( FT- NIR ) 분광법은매우 정확하고 재현성 있는 데이터를 제공함과 동시에 전통적인 방법과 연계되는 불편함을 덜어 줌으로서 아스코르브산(비타민C) 분석에 대한 빠르고 보다 쉬운 분석 방법이다.

근 적외선 분광학은 가시광선과 적외선 사이에 있는 전자기적 스펙트럼의 부분에 해당된다. 대략적으로 4000cm-1 ~ 10,000cm-1에 해당된다. 거의 모든 복잡한 분자들은 해당 영역에서 분자 진동에 대한 Overtone 밴드와 Combination 밴드의 특성을 나타낸다.

퓨리에 변환 근 적외선 분광법은 숙련되지 않은 개개인에 의해서 사용될 수 있도록 매우 적은 또는 거의 샘플링을 하지 않은 채 여러 개의 물질로 혼합 된 혼합물 내에서의 정량 분석을 할 수 있는 독특한 분석 기법이다.

녹말 내에서의 아스코브르산(비타민C)의 다양한 혼합물에 대한 분석을 하기 위해 Thermo Scientific Antaris II Method Development Sampling (MDS) FT-IR Analyzer를 사용하였다.