Procedure
1. 벌꿀 5g을 정밀히 달아 D.I Water에 녹여 25ml로 하고, 50ml Volumetric Flask에 옮긴다.
2. Carrez Solution I 0.5ml을 넣어 섞는다.
3. Carrez Solution II 0.5ml을 넣어 섞는다.
4. D.I Water를 가하여 표선까지 채운다. (거품이 생기면 Alcohol을 한방울 가한다.)
5. 여과하여 처음 여액 10ml은 버리고 나머지 여액을 시험용액으로 한다.
6. 시험용액 각 5ml 씩을 2개의 시험관에 취한다.
7. 한개의 시험관에는 0.2% Sodium Bisulfite 용액 5ml를 넣어 바탕용액으로 한다.
8. 다른 하나의 시험관에는 D.I Water 5ml을 넣어 섞고 샘플용액으로 한다.
9. Vortex Mixer를 사용하여 잘 섞어준다.
10. 바탕용액을 Blank로 하여 샘플용액의 흡광도를 측정한다

Instrument Parameters
S-3150에 적용한 Parameter는 다음과 같으며, Figure 2에 Experiment Method 화면을 나타내었다.

Experiment Setup
Data Type : Absorbance
Sampling : Single Cell
Mode : Scan no. : 30
           Integration no. : 1

Equation Calculation
Equation Name : HMF
Equation Unit : mg/100g
Wavelength : 284nm, 336nm
Equation Expression : (Wave1 - Wave2) x
                                74.87 / 5